• 百城千味 | 霍山美食推薦

    【日期:2021-03-12】 來源:霍山微旅游【打印頁面】【關閉窗口

     

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    冬筍魚頭菜品介紹


      冬筍魚頭湯采用國家一類水源地佛子嶺水域中野生黃鰱為主料,配以大別山特色冬筍,******火慢燉而成,其魚頭個大味美、肉質鮮嫩、無泥腥味,整個菜肴蛋白質、氨基酸、維生素等含量豐富,具有溫中補氣、美容養顏之功效。

      推薦品嘗點

      迎駕山莊(電話:18063076133)


      

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    涼拌桑葉頭菜品介紹


      桑葉具有疏散風熱,清肺潤燥,清肝明目的功效。桑葉樹在霍山栽種普遍,桑葉取材較為容易。取新鮮桑葉嫩頭若干,用清水洗凈,放入器皿中加入沸水浸泡3分鐘后瀝干,加入食鹽腌制10分鐘左右,倒入麻油充分攪拌,裝盤稍加點綴即可。成品涼拌桑葉頭顏色翠綠,入口甘甜,讓人回味…

      推薦品嘗點

      南岳山莊(電話:17756469939)


      

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    炸天麻菜品介紹


      霍山自然資源豐富,生態環境優美,素有“金山藥嶺名茶地、竹海桑園水電鄉”之稱。因其獨特的氣候特點,生長的天麻不僅具有降血壓、治頭暈、祛風濕、止痛、行氣活血等功效,用其制作出的菜品,口感鮮香脆嫩,簡單卻不失味道。

      推薦品嘗點

      南岳山莊(電話:17756469939)

      

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    花好月圓菜品介紹


      花好月圓選用大別山野生葛根,經土法制作成粉,配以中國九大仙草之首的霍山石斛花及肉末搓圓、翻炒、蒸制而成,此圓質地柔韌有勁、味香甜,富含10余種氨基酸及微量元素,有清心明目、補益脾胃之功效。

      推薦品嘗點

      迎駕山莊(電話:18063076133)


      

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    金湯石斛葛粉餅菜品介紹


      相傳明太祖朱元璋出生在霍山落兒嶺鎮,被元朝邵穆將軍帶兵追殺,朱母冒雨躲在一座廟中,感冒發熱加上身體虛弱不敢外出,夜間在樹林以食野草充饑,沒過幾天身體很快好轉,穿過“漫水河”才躲過追殺。明太祖幼時家境貧寒,面瘦饑黃,朱母想起在廟里吃的“野草”不但能充饑治病還能補充體力,于是就去找“野草”加上村民給他的葛根粉做餅給他吃,沒過半月身體就有好轉,當地老人傳那邊這種“野草”就是現在的石斛。吃的餅就是石斛葛粉餅。石斛具有養胃生津、滋陰退熱、促進腸道蠕動、退熱、抑制腫瘤、抗衰老、抗氧化等功能。本菜選用石斛、葛粉、南瓜汁制作菜品,體現真正的生態、營養、健康、符合現代人飲食需要和飲食文化!

      推薦品嘗點

      霍山縣輝隆君瀾度假酒店(電話:18856430800)


      

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    剮水下的春筍菜品介紹


      據歷史記載,劉鄧大軍在1947年挺進大別山,當時條件艱苦。面臨最大問題是吃飯,當時沒有大米、沒有面食,只能靠一些山藥蛋、稻谷米充饑。大別山到處是高山峻嶺,羊腸小道。一天來到了一片竹海,一位來自山區的將軍,一下子露出了笑臉,對空哈哈大笑,這時候正是春天,正是春筍生長的時候。馬上下令,所有戰士去挖竹筍解決了當時的饑荒。正是這滿山竹筍救了劉鄧大軍的戰士們??箲饎倮嗄?,這位將軍一直回味大別山的竹筍,至今也成為了老百姓每家每戶都離不開的美味佳肴。

      推薦品嘗點

      霍山五十年代大酒店(電話:18256455888)


      

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    紅燈籠泡椒水庫魚頭菜品介紹


      漫水河紅燈籠辣椒種植歷史悠久,是霍山漫水河鎮極具代表性的土特產之一,因其形橢圓、色澤紅艷、頗似紅燈籠,故而得名。微辣中帶出甘甜、皮薄肉厚、飽富營養令它成為膾炙人口的獨特食材,漫水河當地居民喜愛將紅燈籠辣椒經傳統古法泡制成風味絕佳的紅燈籠泡椒,一直以來,漫水河紅燈籠辣椒/泡椒都是當地百姓宴請賓客時的珍貴食材。大別山生態水庫魚頭甄選來自大別山腹地的生態鰱魚,大別山地處北緯30度,空氣負氧離子含量約6000個/cm3,南岳山莊堅持甄選來自海拔千米以上、常年保持一類水質的安徽大別山區水庫生態鰱魚。細膩嫩白的魚肉經烹煮,釋放珍貴的膠原蛋白,鮮嫩彈滑的口感更令食客們欲罷不能,濃郁的湯汁散發淡淡的自然鮮香。

      推薦品嘗點

      安徽南岳山莊賓館有限公司(電話:17756469939)


      

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    清燉老公雞湯菜品介紹


      嚴選自大別山農家散養老公雞作為原料。將雞切塊后放入沸水,再將焯好的雞肉撈出,此時的雞皮微黃,雞肉也更加緊實。以清甜的大別山剮水燉煮直至砂鍋沸騰,雞湯表面浮出金黃色的油脂,雞肉的香味也變得更加濃郁,雞肉的營養與湯汁相互滲透,文火慢燉使雞肉徹底酥軟熟爛,湯頭微黃透亮,油而不膩,湯汁澄清香醇,雞肉酥爛鮮醇。先喝湯,再食雞肉,三小時的潛心熬制,只為這一鍋清燉老公雞湯。

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      魚凍

      菜品介紹

      南岳山莊的魚凍取入冬后腌制的白蓮崖水庫鰱魚和新鮮黃鰱熬制而成,這是一道在霍山春節餐桌上頗有吉祥好兆頭的開胃菜。民間認為,初一不動火,吃除夕剩下的“隔夜飯”,也被認為是年年豐足,一年到頭吃不完的吉祥之意??匆簧佐~凍在溫熱的米飯上融化,湯汁清透米粒,是一件讓人胃口大開、欲罷不能的事。年味,就在這暖暖的一口當中。

      推薦品嘗點

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    農家面魚菜品介紹


      農家面魚為大別山區特色小吃,將糯米飯、掛面、咸肉切丁一起攪拌均勻放入豆皮中包長條狀,起油鍋煎至兩面金黃出鍋,改刀裝盤而成,其外酥里軟、咸鮮爽口,是當地老少皆宜的傳統美食。

      推薦品嘗點

      迎駕山莊(電話:18063076133)


      

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    包心粑粑菜品介紹


      包心粑粑是霍山的特有風味小吃,選料較為簡單。主料:大米粉、黃心菜桿、蛋皮、粉絲、豆腐、食用油、雞精、食鹽等。

      一、做餡,將黃心菜桿洗凈燙至五成熟,撈起再用冷水清洗擠去水份,切成碎丁。再加入事先準備好的蛋皮、豆腐丁、浸泡好的碎粉絲,放入適當的各種佐料充分攪拌即可。

      二、米粉,用優質大米加工的米粉倒入沸水攪拌,干稀適度。

      三、制作,根據需要,將備好的餡料放入劑量適中的米粉皮中,將揉成的粑粑放入鐵鍋中加油炕15分鐘。出鍋后的粑粑香氣撲鼻,入口更是唇齒留香。

      推薦品嘗點

      安徽南岳山莊賓館有限公司(電話:17756469939)


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